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如何在吃小虾时去除海鲜的气味

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如果你使用葡萄酒,(当然甚至是虾),你可以消除贝类的收敛。你可以用白葡萄酒来品尝,加入味道,你可以用生姜或生姜。
橙皮会闻到鱼的味道。
收敛的原因是贝类(或鱼)含有称为三甲胺的化学物质。
三甲胺是一种具有强烈涩味的脂肪族化合物,不溶于水,易溶于醇,但乙醇可溶解壳(或鱼)中的三甲胺。
当加入白葡萄酒或料酒时,酒精会与三甲胺一起挥发,因此我们会看到蒸汽从锅中流出,气味会自然消失。
醇还因为它可以产生具有一个贝类(或鱼)有良好的气味香与分解脂肪酸反应中的脂肪,芳族海鲜或油炸鱼或鱼是不舒服的脂肪物质。
此外,生姜,洋葱和大蒜含有丰富的挥发性有机物,与葡萄酒具有相同的效果。
因此,为此,在烹饪鱼时使用生姜,洋葱,大蒜和葡萄酒。
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